【訂房比價】艾塔宿霧度假飯店 - 科爾多瓦背包客推薦訂房
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加油站也藏美食！ 美碳烤肋排甜鹹飄香
美國堪薩斯州的烤肉相當出名，但公認最讚的烤肋排，就藏身在一間複合式加油站裡，座位不到一百個，但每天至少賣出一千份肋排，一開門就大排長龍，還有不少饕客將它列入必吃名單，再遠也要跑來體驗、嘗上一口。
撒上調味料，蓋上肋排，烤得焦黑的外皮，正是美國堪薩斯州最讚的火烤肋排。
FOOD INSIDER製作人：「這是你在堪薩斯市會發生的事，搞得亂七八糟是值得的，我保證。」
嘴巴一咬，肉片立刻分離，柔嫩秘密就藏在這！
大大的肋排放上砧板，擺上兩片吐司再翻面，厚厚烤肉醬要塗滿塗好，再來片吐司，加入酸黃瓜，好滋味，讓不少人慕名前來，也要嘗上一口。
顧客：「我們很期待要來吃13個必吃地點之一，我們應該要在辭世前吃一次。」
這間知名肋排店，就開在加油站旁邊，營業時間一到，門外立刻大排長龍，平均一天來客數就有一千人，但餐廳座位只有77個，生意好到忙翻天。
店老闆：「你知道我都會說我們沒有發明烤肉，但我們是去改良它的。」
老闆說，堪薩斯州什麼沒有，就是烤肉餐廳最多，風格就是要夠味又帶點焦香，煙燻味更是傳統經典。
店老闆：「當時的歐洲人向美國原住民，學習如何慢慢煮他們的食物，所以就是結合了煙燻和熱，而這樣技術的名字就是野蠻人料理。」
店老闆是從烤肉競賽中，脫穎而出，1996年選在加油站，開複合式餐飲店，一做就快25年，他堅持用密蘇里白橡木，醬汁不甜不辣，卻又濃厚帶勁，重點是，永遠要追求創新。
店老闆：「我們都將自己認為是尊重傳統的創新者，所以擁有傳統的慢燻烤技術，但在上頭的起司上做些改變。」
FOOD INSIDER製作人：「哇嗚！哇嗚！這些肋排已經到另一個境界了，它們嘗起來棒透了。」
顧客：「我吃了肋排，非常棒，幾乎就跟我爸一樣棒，這有點像是我在這裡的，烤肉必吃清單，所以我現在是個開心男子。」
儘管堪薩斯州就像是烤肉天堂，但業者自豪他們的肋排，多汁鮮嫩的口味獨一無二，別家無法仿效，也沒辦法複製，這也是他們之所以屹立不搖近25年的祕密武器。
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拒絕恐慌，而非拒絕病患：我的門診不怕愛滋病毒帶原者
每年12月1日是世界衛生組織（WHO）設立的「國際愛滋日」，鼓勵人們關注愛滋病的科學知識、政策及帶原者權益。今（2018）年，《報導者》將焦點放在醫病關係。
台灣醫療進步且有健保資源，HIV帶原者可獲免費愛滋藥物治療，但日常生活中其他的傷病就醫時仍存障礙。根據愛滋感染者權益促進會調查，大台北地區的牙醫診所，電訪687間裡近8成對診治HIV帶原者感到猶豫。我們希望藉由友善HIV醫師的經驗分享，打開社會對話的窗口，讓「友善」的氛圍一點一滴擴大⋯⋯。
在台北市大安區的一條巷弄裡，一間牙科診所的招牌格外引人注目：「一人一機，高溫高壓，杜絕傳染，防止愛滋」。咦，看牙會傳播愛滋病毒（HIV）嗎？為何特別強調愛滋？那HIV帶原者可以去看牙嗎？
記者今年10月經過這間牙醫後實際電詢，「我朋友是HIV帶原者，他能不能掛號？」話筒那端的櫃檯人員起初不懂「HIV」是什麼，直到聽見「愛滋」二字，口氣一瞬間變了，「不要吧。你這樣子不太好吧！你到大醫院去，不要害到大家！大醫院的消毒器械比較『那個』。」
儘管這間牙科標榜消毒技術優良，足以杜絕愛滋病毒的傳播，仍然拒絕了HIV帶原者上門診治牙齒，而根據愛滋感染者權益促進會（權促會）的調查，這並非特例。權促會今年9～11月打電話到台北市、新北市各家牙科診所詢問能否替HIV帶原者看診，雖然未能問完所有診所，但就實際電訪的687間診所中，只獲得約120間明確肯定的答案，意即不到2成的友善名單。
其中一名幫忙打電話的志工、佛光大學學生陳弘智發表心得：「被拒絕的時候，我都會詢問原因，大部分的診所都會回應『我們的設備不足』，可是一旦追問他們，類似的血液傳染疾病，例如B型肝炎、C型肝炎他們怎麼處理，得到的回應總是『我們消毒方面是絕對沒有問題的』；當我再提問，說HIV跟這些病毒的傳染途徑相同，為什麼會有這樣的差別呢？診所又會回說『我們在忙，不方便回答這個問題』。」
但仍有敞開雙臂的醫師，在高雄市開設診所的牙醫師謝尚廷就是其中之一。身為牙醫師公會全國聯合會理事長的他，自己的診所不會拒絕HIV帶原者上門看診，也期盼每間診所對HIV病友來說都能是友善環境。他指出，拒診不但違法，也沒有必要，衛福部和牙醫師公會都曾發布感染控制的標準流程，只要確實執行，足以防禦包括HIV在內的各種病毒。
謝尚廷強調，傳染疾病不是只有愛滋病一種，有些人也不見得知道自己帶原了哪些病毒，對醫師來說，如果要對已知的肝炎和HIV帶原者格外小心，那當然沒問題，但平時也應該將每一個人當作有各種傳染疾病，扎扎實實地做好標準的感染控制措施。
他的診所裡，所有器械和手術衣原本就有嚴格的消毒管理規則，消毒後一包一包封好、註明保存日期，使用後或過期就要重新消毒。若遇到已知的HIV帶原者或肝炎帶原者，則將他們使用過的器械與一般器械分開消毒，並再將診間內的管線消毒一次，這部分屬於額外升級的作法；但像診間內各器材上張貼防護貼紙，則是任何新的病人進來都會替換的，而醫師對任何病人執行手術和洗牙時也都會配戴面罩。
保護病人也是保護自己，當醫師把每一個病人都當成可能的帶原者，便不會對任何真正的帶原者有差別待遇。
不只一般民眾，醫界也需破除迷思
聯合國愛滋病規劃署（UNAIDS）日前公布一份「知識就是力量」報告，認為讓愛滋帶原者接受檢測、了解自己的狀況，是對抗愛滋最有利的武器。但要帶原者勇於接受檢測，社會歧見和就醫障礙必須先消除。
在台大醫院工作的牙醫師長頸鹿（化名）也表示，只要有基本的病毒學或感染控制知識，應該都知道愛滋病毒非常弱，感染控制層級只要按照一般的防護措施來做就好。但根據她在台大醫院的經驗，她發現HIV帶原者確實很難在一般的牙科診所接受治療，都是輾轉來到大醫院，讓她覺得很心疼。
而患者來到大醫院後，也不見得就能受到妥善照顧，「其實也很看運氣，如果遇到觀念不好的醫師，可能就會被拔牙或被放生，」長頸鹿說，即使是大醫院裡的主治醫師，仍有人為了避免替HIV帶原者多次看診，乾脆把患者還可以治療的牙齒拔掉，而不是按照常規，視牙齒狀況來決定要不要繼續約診治療。
長頸鹿解釋，即使是醫師，大學時習得的知識沒有立即用到，多半也會忘記。而畢業後進入醫院，醫院雖規定員工每年要完成一定的感染控制教育學分，但沒有規定要上什麼課，愛滋只是其中一塊，「所以我相信許多醫師在大學以後如果沒有主動去接觸這些課程，也沒有人逼他去上，加上以前學的東西也都忘光光，那應該觀念與一般民眾無異，」她感嘆。
恐懼與汙名交織，平常心消失無蹤
台北市立聯合醫院一般牙醫科主治醫師馬魁也坦言，不同世代的醫師對愛滋病的認識有別。台灣1984年有第一起本土愛滋病例，但他前一年才從醫學院畢業，一開始難免不了解，而他2005年被派至北市聯醫昆明院區的「愛滋牙科特別門診」輪班時，心中其實不太甘願，但仍全力以赴，讀了很多資料後明白HIV沒有想像中可怕，真要說起來，B肝病毒在空氣中的存活時間反而更長。(更多內容請看報導者)
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